JAKARTA, LANDAKNEWS – Sambal colo-colo merupakan sambal dari daerah Ambon, Maluku yang sangat terkenal.
Dengan bahan dasar cabai, kecap, dan air jeruk nipis, sambal colo-colo punya sensasi rasa unik dari segar, pedas, dan manis. Di Maluku sendiri ada berbagai versi sambal colo-colo, ada yang memakai kecap dan ada yang tidak pakai kecap.
“Sambal colo-colo yang pakai kecap ini mirip dengan sambal kecap yang sering dibuat di rumah atau di penjual sate. Tapi bedanya dengan sambal kecap biasa, sambal colo-colo itu ditambahkan air jeruk nipis biar segar,” kata chef Rachmat Hidayat dari Kaum Jakarta kepada CNNIndonesia.com.
Bahan:
40 gram bawang merah kupas, iris
8 gram cabai rawit hijau kecil
10 gram cabai rawit merah kecil
140 ml kecap manis
15 gram perasan air jeruk nipis
50 gram tomat merah, buang isi dan potong dadu
Cara Membuat:
1. Siapkan wadah, campurkan cabai, bawang, tomat, dan air jeruk nipis jadi satu. Aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis ke dalamnya, kemudian aduk rata dan sajikan bersama ikan atau sate. (chs)
Sumber: CNNI
